Distillerie du NOYAU DE POISSY

Aujourd’hui encore distillé en plein coeur de sa ville, le Noyau de Poissy est une des plus anciennes liqueurs de France.

Quand et à qui vint l’idée d’utiliser l’amande si parfumée de l’abricot ? Nul ne le sait avec certitude. Il semblerait que dès 1698, une aubergiste, Madame SUZANNE, proposait le Noyau de Poissy à ses clients dans son établissement et qu’il était de pratique courante, au 18ème siècle, que la liqueur à base de noyaux de fruits, fabriquée à Poissy soit servie dans les auberges et hôtelleries fréquentées chaque jeudi par les nombreux
vendeurs et acheteurs du marché aux bestiaux… L’histoire de cette célèbre liqueur est riche de rebondissements et notamment par la lutte entre le « vrai » Noyau de Poissy et le « véritable » Noyau de Poissy à l’origine des deux recettes dont les secrets de fabrication se sont transmis de générations en générations…

Le Noyau de Poissy AMBRE :
Cette liqueur est obtenue par macération d’amandes de noyaux d’abricots dans de l’eau-de-vie d’Armagnac vieillie en fûts de chêne et aromatisée. Elle s’apparente à l’Amaretto.
Le Noyau de Poissy Ambré est brun et chaleureux. C’est le coeur de l’amande, très typé, qui explose au nez et qui est confirmé par une bouche douce, féminine et sucrée. Il se consomme pur, sur de la glace ou sortant du réfrigérateur, en base de cocktails ou en desserts.

Le Noyau de Poissy BLANC
Cette liqueur est obtenue par distillation de la macération d’amandes de noyaux d’abricots dans un Cognac. Sa finesse provient d’un ajout d’eaux florales et d’épices.
Le Noyau de Poissy Blanc est complètement transparent. Le nez dégage des parfums d’amande doux et parfumés. La bouche est franche et bien équilibrée, longue. Le Noyau de Poissy Blanc a pour lui l’élégance, la finesse, la race, la virilité.
Il est présent sur toutes les bonnes tables des restaurants des Yvelines, proposée en consommation pure, en apéritif ou dans de délicieuses recettes culinaires, notamment les crêpes flambées ou la crème brûlée.

DEGUSTATION
La découverte des caractéristiques de la liqueur s’effectue lors d’une dégustation commentée, dans la distillerie, des deux recettes du NOYAU DE POISSY BLANC et de l’AMBRE.